Quế Sơn – Hương vị Đèo Le

Ngày đăng: 20/07/2014 11:28
Từ quốc lộ 1A, đi dọc theo đường ĐT 611 khoảng 20 km là đến với đèo Le. Theo những ghi chép cũ, Nguyễn Đình Hiến – một danh thần Triều Nguyễn đã có công khai mở con đèo này để thuận việc giao thương lúc bấy giờ. Dài khoảng 7 km, quanh co, khúc khuỷu, đứng giữa lưng đèo, nhìn ngược về phía Đông, người đi đường có thể thấy thung lũng Quế Sơn hiện ra như một lòng chảo xanh mướt bởi màu xanh bạt ngàn của cây lá. Tại đây, trong tiết trời nóng bức của mùa hè, du khách sẽ rất bất ngờ khi đột nhiên chạm

Được đầu tư hơn 40 tỷ đồng, với hệ thống vui chơi, bơi lội, nghỉ ngơi, suối Nước Mát ngày càng giúp du khách tận hưởng những giây phút trọn vẹn bên người thân. Âm thanh róc rách, dòng nước biếc xanh, đến với suối Nước Mát mọi người sẽ được hòa mình vào phong cảnh đậm chất hoang dã nhưng không kém phần hữu tình của miền sơn cước. Những cảm giác hân hoan, tươi trẻ dường như đã xóa tan đi những phiền muộn, bộn bề của cuộc sống. Về nơi đây, ta có cảm giác bình yên đến lạ. Vào những ngày lễ, tết, du khách đến với suối Nước Mát rất đông, từ những cô cậu học trò đến người lớn tuổi, người dân bản địa lẫn khách phương xa từ khắp nơi đổ về làm không khí thêm rộn rã. Lần ngược lên đầu con suối qua từng bậc thang nhỏ, ta ngạc nhiên khi nhìn thấy nhiều thác nước từ trên cao tuôn xuống như những mái tóc trắng kỳ vỹ, rồi lan dài trên những mõm đá lớn. Càng lên cao màu rêu phong, cây lá đua sắc, những giọt nước lăn tăn, tiếng chim hót càng đưa du khách vào không gian đầy mới lạ. Có thể nói nơi đây sơn thủy hiền hòa, tĩnh mịch, trong mát như dòng sữa mẹ từ Hòn Tàu hùng vĩ luôn e ấp nuôi nấng những đứa con khôn lớn. Sau khi lội bộ, ngâm mình tắm mát, điểm ngắm của du khách là những biển hiệu gà tre đặc sản. Dưới chân dòng suối Nước Mát, đại tiệc của thiên đường gà tre như chào đón quý khách với đủ thứ món ngon được chế biến từ gà, như: gà luộc, gà nướng, gà kho sả, gà hấp, lẫu gà…  

          Gà tre là một sản phẩm đặc biệt của huyện Quế Sơn. Là loại vật nuôi có từ lâu đời, đến nay giống gà này vẫn được người dân chọn lọc một cách tinh tế để cho ra những con gà khỏe và thịt thơm ngon nhất. Gà được nuôi từ nhỏ đến lớn chỉ ăn lúa, bắp hay cám gạo và được thả rông ngoài vườn. Nếu là gà tre chính hiệu, thì phải là  gà có chân nhỏ phủ lụa vàng, nhanh nhặn, nặng chỉ khoảng 600g đến 700g. Sau khi vặt lông, lớp da gà vàng rực như màu nghệ. Gà được nuôi từ khoảng 5 đến 6 tháng là xuất bán được. Hiện nay, loại gà này được nuôi nhiều nhất tại xã Quế Long, Quế Phong, đây là nơi cung cấp gà tre chủ yếu cho các cơ sở kinh doanh gà tại khu vực đèo Le.

          Sự thuần thục trong cách làm gà được thể hiện khi khách chỉ gà và gọi món là 20 phút sau đã có ngay món gà như ý. Tại khu du lịch suối nước mát, sau khi gà tre được nhập về đây, hàng chục nhân viên của khu du lịch luôn túc trực phục vụ ẩm thực gà tre cho du khách. Gà được làm một cách cẩn thận từ khâu giết mổ, trụng nước sôi để vặt lông và rửa sạch sẽ trước khi đem nấu. Gà luộc được mệnh danh là món số 1 và không phai lẫn với nơi khác. Các chủ quán ở đây cho biết, gà luộc ngọt, thơm cũng 1 phần nhờ nguồn nước nơi đây. Nước luộc gà được lấy từ trên ngọn suối Nước Mát, nếu không  dùng nước suối thì có thể lấy nước giếng khoan ở gần chân đèo le bởi nước ngầm ở nơi đây cũng trong và ngọt không kém. Chính nguồn nước này đã góp phần làm nên món gà đèo Le mang đậm đà hương vị riêng mà không nơi nào có được.

 

Khi gà vừa lên mâm, những làn khói mang theo hương vị ngạt ngào như quyến rủ, gọi mời. Tận tay xé từng thớ thịt trắng ngần, kèm theo một ít rau răm, chấm lẫn vào một chút muối tiêu, ớt xanh khi đưa vào miệng, mỗi người một cảm nhận riêng nhưng tất thảy ai ai cũng tấm tắc khen ngon. Không chỉ ngọt, thơm, miếng gà luộc ở đây không quá mềm hoặc dai, da gà hơi giòn ăn không biết chán.

         Nếu như ai đó chưa biết đến gà tre, thì món gà nướng sẽ là một món quà bất ngờ, thú vị. Chỉ cần phóng xe ngang qua những quán gà tre dưới chân đèo le, khi con gà tre đang trên bếp lửa hồng, chắc hẳn người qua đường phải hạ ga để tận hưởng cái vị thơm sánh quyện khó tả. Nói thế thật sự không hề quá khi nhắc đến món gà nướng đặc biệt nơi đây. Khi nướng lớp da gà sẽ trở nên giòn, thịt dai và thơm. Vừa ném miếng thịt gà, vị ngọt thanh thấy ngay ở đầu lưỡi do gà nướng giữ được nước trong mình. Miếng thịt thứ hai sẽ là cảm giác của sự pha trộn của tất cả hương vị hấp dẫn như hớp hồn thực khách. Để có những con gà nướng thơm ngon như vậy, cái quan trọng là cách ướp tẩm gia vị rất riêng của từng chủ quán nơi đây, ướp sao cho chuẩn để thấm đều từ những hạt nén, hành hương, ớt bột và các gia vị khác trộn lẫn trong dầu phụng quê để quết lên thân gà khi nướng. Sau đó gà nướng được quay đều trên bếp than hồng để không bị cháy sém và chín đều. Món gà nướng thể hiện sự dân dã nhưng không kém phần quyến rủ trong cách bày trí để nguyên con, kèm theo rau răm và lá chanh xắt nhỏ. Đặc biệt là đi kèm với những món trên còn có 1 tô cháo nóng hổi được nấu từ nước luộc gà và bộ lòng gà thái nhỏ, trong tô cháo còn được rắc thêm một chút tiêu bột thơm phức, tạo nên hương vị quyến rũ khó cưỡng.

           Được xem là kinh đô của gà tre đèo le, chỉ một đoạn đường ngắn từ suối Nước Mát xuống chân đèo tại thôn 5 xã Quế Long, người đi đường có thể bắt gặp gần 10 hàng quán với sức thu hút hàng trăm thực khách mỗi ngày. Nhất là những ngày lễ, các đoàn khách từ nhiều vùng tụ hội về đây để thưởng thức. Những biển hiệu lớn, những quán gà bình dân với giá cả phải chăng, các quán ăn ở đây luôn hướng đến chất lượng và bữa ngon cho từng “thượng đế” của mình.

          Nhằm quảng bá và đưa sản phẩm an toàn, tốt nhất đến người sử dụng, Huyện Quế Sơn đã trình hồ sơ đăng ký thương hiệu cho gà tre Đèo Le. Và vào ngày 6/1/2014, tin vui đã đến khi thương hiệu này đã được Cục sở hữu trí tuệ - Bộ Khoa học Công Nghệ chấp nhận. Như vậy, Quế Sơn đã có thương hiệu gà tre, đây thực sự là bước kích cầu mạnh mẽ, xây dựng uy tín cho sản phẩm đặc sắc của quê nhà phát triển.

          Chia tay khu du lịch suối Nước Mát, nhiều du khách ra về với vẻ luyến lưu một miền non xanh nước biếc với những kỷ niệm ngọt ngào. Hy vọng, trong tình cảm mọi người, thương hiệu gà tre Đèo Le mãi mãi vẹn nguyên với hương vị nồng nàn như tấm lòng người dân Quế Sơn một nắng hai sương, bằng tình yêu của mình đã dệt nên một huyền thoại mới với món ăn dân dã nhưng đậm đà hương vị quê nhà…/-

                                                                                              Lan Anh

Tin khác

Truyền hình trực tuyến

Tin đọc nhiều nhất

Phát thanh

Quảng cáo

 

Thống kê truy cập

Đang trực tuyến 5
Hôm nay 895
Tháng này 4554
Back To Top